O bucho recheado de Pedrógão Grande foi o ponto de partida para uma experiência dos alunos de restauração da escola profissional ETPZP. A escola participou na quinta edição do festival dedicado à especialidade, de 25 a 27 de setembro.
O ingrediente mantém-se, a apresentação muda
A proposta dos alunos tomou a forma de um taco que juntou arroz do Baixo Mondego e recheio de bucho. Segundo o relato publicado pela escola a 2 de outubro, o desafio consistiu em trabalhar a cozinha de fusão sem perder a ligação aos ingredientes regionais.
O programa teve também uma oficina conduzida pela chefe Rita de Oliveira, que apresentou uma broa de milho recheada com bucho de Pedrógão Grande. A demonstração explorou outra maneira de servir o mesmo produto, desta vez através de um pão tradicional.
A participação aproximou a formação profissional de um contexto público de gastronomia. A escola destacou a colaboração com a confraria dedicada ao bucho e a partilha de conhecimentos.
Fontes e verificação
- ETPZP — 5.º Festival Gastronómico do Bucho Recheado de Pedrógão GrandeData da fonte: 2 de outubro de 2026 · Consultada a 16 de outubro de 2026
Este artigo foi elaborado pela Portos a partir das fontes indicadas. Não resulta de uma reportagem no local. A data de publicação não altera a data dos acontecimentos.
